Merluza a la koskera

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La merluza es una de las estrellas de la gastronomía vasca donde se cuida mucho este producto

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

  • -800 gr de merluza en lomos
  • -2 dientes de ajo
  • -Una cebolla
  • -Una lata de guisantes
  • -Una lata de puntas de espárragos
  • -Un huevo
  • -Perejil
  • -Un vaso de fumet de pescado
  • -Una cucharadita de harina
  • -Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

-En una cazuela de barro pochar la cebolla cortada en brunoise con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blanda xxx añadir los dientes de ajo picados finamente.

-Incorporar los guisantes y la harina y rehogar el conjunto.

-Añadir el fumet de pescado y remover con la ayuda de una cuchara de palo para que no queden grumos.

-Poner los lomos de merluza salpimentados en la cazuela con la piel para abajo. Cocer tres minutos a fuego suave.

-Dar la vuelta a la merluza y cocer otros dos minutos.

-Incorporar las yemas de espárrago, el huevo cocido finamente picado y el perejil picado y cocer un minuto más dándole ligeros vaivenes a la cazuela para que ligua la salsa. Poner a punto de sal.

Tacos de pollo

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Las tortillas mejicanas se llaman tacos si son de harina de maíz y burritos si son de harina de trigo

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

  • -12 tortillas de harina de maíz
  • -2 pechugas de pollo
  • -2 cebollas
  • -1 pimiento rojo
  • -1 pimiento verde
  • -1 chile picante
  • -5 champiñones
  • -2 dl de caldo de ave

Guacamole

  • -2 aguacates
  • -1 cebolleta
  • -1 tomate
  • -Aceite de oliva virgen extra
  • -El zumo de un limón
  • -Tabasco
  • -Sal

ELABORACIÓN:

Cortar las pechugas en tiras y dorarlas en una cacerola con aceite de oliva. Reservar.

-En la misma cacerola donde hemos dorado el pollo pochar la verdura cortada en juliana y videos porno online los champiñones laminados.

-Cuando la verdura esté blanda incorporar el pollo y rehogar el conjunto. Añadir el caldo de ave y cocer a fuego medio bajo hasta que evapore el caldo. Poner a punto de sal.

-Para el guacamole, pelar los aguacates y triturarlos con el aceite hasta conseguir una pasta homogénea. Incorporar la cebolleta picada finamente y el tomate pelado y cortado en brunoise. Poner a punto de sal, de limón y de tabasco.

-Calentar las tortillas en una sartén antiadherente sin que se tuesten.

-Enrollar las tortillas rellenas del pollo y servir acompañadas del guacamole.